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Un poquito de historia
Tradición y modernidad se alían para dar forma a un coqueto restaurante que reposa bajo la muralla del municipio vallisoletano de Olmedo, en lo que hace siglos fue una bodega subterránea.
Esa mezcla entre lo antiguo y lo nuevo converge en su arte culinario, que podría definirse como cocina castellana renovada. Platos típicos con un toque innovador y el sabor único del horno de leña; elaborados siempre con ingredientes de primera calidad y las manos más expertas, para hacer las delicias de los estómagos más exigentes.
En nuestra extensa carta encontrará pinchos y tapas singulares que han sido premiados en varios certámenes de la comarca, así como una granada selección de ensaladas, pescados de temporada, carnes a la brasa, tablas... Y, como guinda, nuestros postres caseros.
Delicias que podrá acompañar por los mejores caldos de la zona, extraídos de una gran carta de vinos con más de 100 referencias de diferentes denominaciones de origen y escogidos por nuestro sumiller, Alfredo Herrero, primero en su promoción y finalista a Nariz de Oro 2009.
No deje de conocer LA CUEVA DE FABIA, un lugar especial preparado para acoger a más de 60 comensales. Un espacio inimitable para comer y cenar tanto en pareja como en familia, para celebrar cualquier tipo de evento, pero, sobre todo, para disfrutar como nunca de la gastronomía.
